卤菜的特色之一，品种丰富，卤菜培训技术，制作方法精细。原料十分丰富，无论是鸡、鸭、鱼、兔还是猪、牛、羊以及各种豆干、花生、黄瓜、青笋等等都是可以用来作为卤菜的原材料，原料的丰富给食用者提供了丰富的味觉享受与视觉冲击，还可以有挺大的余地来挑选。卤菜从选料到制作都是十分严格和精细化的。鸡要挑选羽毛丰满、两眼有神，机体健康，饲养期通常在一年以内，体重在一千克左右的小油鸡。八角要选择色泽棕红，卤菜培训班，个大匀称，回味略甜的秋八角。假如卤制肥肠，那麼肥肠应当将污物、黏液清理干干净净。
虎皮卤鸡爪技术配方
食材用料
凤爪 8个相克食物
老抽 1汤匙
独蒜 2个相克食物
红椒 5个
姜 10克相克食物
葱 2根相克食物
八角 1个
豆瓣酱 1汤匙相克食物
香叶 3片
植物油 200克
虎皮凤爪的做法
1.凤爪解冻后洗净，去除指甲
2.冷水下锅焯水
3.水开后捞起过冷水，控干水分
4.加入1汤匙老抽初步上色
5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
10.大火收汁后起锅
每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的卤菜餐饮培训店面对的肯定是工薪层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人多点的地方了。卤菜经营不能太贪心!许多的卤菜经营者都希望自己的店进快扩大，没有考虑到卤菜餐饮培训店盲目扩大后的后果，如：人手、店面等等。所以在经营卤菜是一定要一步一步来，如今的卤菜的经营品种本来就是比较单一的，卤菜技术培训，而且价位也是都***在工薪层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，中卫卤菜培训，什么都会做不好，对于卤菜经营者来说，不要太贪心，针对自己的目标群体，要少而精!
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