性状： 白色粉末或片状固体，不溶于水，可溶于乙醇等***，属非离子乳化剂。
特性及应用： 具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。
1、用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。
2、用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。
3、用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。
4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。
使用方法及用量： 在脂肪、油和乳化脂肪制品***大用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品***大用量为5.0g/Kg糕点和油炸小食品***大用量为2.0g/Kg。
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