纤维素酶，是一种复合酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多***都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素***初起作用的酶，***纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。
纤维素酶应用于饲料，作用于动物消化道，其机制尚未清楚。从理论上决定其添加量还很困难，受影响因素很多，往往效果不够理想。对于单用多种原料的纤维素酶***佳添加量也研究不多，这将严重制约纤维素酶的推广应用。
虽然纤维素酶的检测方法很多，但真正能适合饲料的检测方法还没有，这给实际应用工作带来困难，如无法比较不同厂家的产品质量，确定纤维素酶添加量也很困难，应***有关力量，制订出统一的检测方法标准，供生产中应用。
胃蛋白酶测定可用于鉴别***性低酸症，当过少或缺乏时，前者胃蛋白酶的含量有时正常而后者盐酸与胃蛋白酶同时缺乏。一般认为胃性低酸症是由于胃粘膜的***器质性变化所致，特别是对于******、无酸症、无胃蛋白酶分泌是诊断上的重要所见。***、慢性***、慢性十二脂***等胃蛋白酶的分泌常减少。一般胃酸基础分泌高的***，如等，胃蛋白酶活性***。1836年，（Theodor Schwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与消化作用的，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是***个从动物身上获得的酶。
胃中惟一的一种蛋白水解酶。其***适pH值为1～2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所组成的肽键。此酶由胃腺的主细胞合成，以酶原颗粒形式分泌，经胃液中盐酸***后，具有消化蛋白质的能力。***胃蛋白酶，可以从猪胃中提取，用于***。