【山东金佰特-厨舍记事业部】
厨舍记---好厨房 耀定制
如今商用厨房整体一体化的发展趋势越来越明确!
随着经济的发展以及人们生活水平的提高，商用厨房整体一体化的发展趋势越来越明确。商用厨房一体化已经打破了传统产品的边界和行业终端的底线，无论是从厨房设备产品的研发设计、生产、销售再到安装维修，从厨房方案设计、商用厨房设备产品到配件形成完整的流程，这种类似产品流水线的生产模式给商用厨具行业增加了广阔的发展空间和强劲的动力。
社会餐饮商用整体厨房一体化发展走向互联网渠道趋势：
商用厨房设备行业的逐渐成熟稳定，也使整个厨具行业发生了翻天覆地的变化，互联网渠道模式打破了厨房设备行业的平静局势，互联网的网络营销模式和电商***也让很多传统厨具厨房设备企业危机四伏。传统生产型厨具企业在泥泞垂死中挣扎，奄奄一息......也许，商用厨具行业已经走到了新的转折点，厨房设备行业是一个产业链较长的传统行业，它还有一个明显特种就是每个产业链之间的相互影响和融合度都比较低。
如今，商用厨房一体化的趋势应当以互联网渠道为突破口，刺激上游的材料商家和中间的经销商以及装修单位，形成一种稳固三角形的产业格局。互联网已经完全颠覆了传统装修模式，相关行业材料商和经销商也在转变潮流中中寻找着新的发展方向，比如传统的装修公司，他们只有两条路可走，要么被颠覆灭亡，要么和互联网企业合作，只有相互协作才能成功的生存下去。
其实，商用厨房设备行业几乎没有完善的标准，从房地产开发阶段再到建筑设计就没有标准，我们所以很难效仿美国、德国等发达***的工厂到用户***模式。所以互联网销售模式应当从***基本的产品入口，突破商用整体厨房这个难关，我们会看到商用厨房设备行业的龙头企业，将是传统厨房设备企业转型竞争、大型商用厨房设备企业吞并中小厨具公司的现象。所以，互联网销售渠道时代、转型和发展方向至关重要!
订购我公司产品，您将享受以下免费服务：
1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
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***厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的规范
***厨房是一个巨大的食品加工间，所以对其环境卫生以及清洗消毒设施要求会比较高，下面，就跟着厨舍记了解一下***厨房设计中设施设备清洗消毒保洁设施的要求规范。
1、 根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。
2、 采用有效的物理消毒或化学消毒方法。
3、 各类清洗消毒方式设专用水池的***di数量：采用化学消毒的，要设有专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。
5、 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。
6、 设专gong 存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。
7、 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
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主灶间布局厨房设计
关于主灶间布局厨房设计，烹调区与切配区中间夹传菜通道的设计模式是一种经典的布局模式，适用于各种类型的厨房。据主灶间的空间结构，炉具布局形状可以有一字形、L形、U形和岛形。一字形是比较常见的布局方式，L形、U形和岛形是从一字形布局演变发展而来的。食堂、快餐店、配送中心的热菜间有预订菜单、菜式，对切配要求也是按预订规格批量切配。如条件不允许，厨房设备报价，批量切配可另设工作间。
一、一字形布局
根据厨房的宽度，从厨房设备配套角度，按工序流程布局层次，可以有以下几种形式的一字形布局。
1)四通道的布局
当厨房宽度达到7.5m及以上时，设备与通道按层次排列为检修通道、炉具、厨师操作空间、打荷台、传菜通道、切配工作台、刀工操作空间、辅助设备。
主灶间布局厨房设计
2)三通道的布局
当厨房宽度达到6m时，厨房设备与通道按层次排列为炉具、厨师操作空间、打荷台、传菜道、切配工作台、刀工操作空间、辅助设备。在四通道布局的基础上取消了检修通道。
3)二通道的布局
当厨房宽度达到4.5m时，设备与通道按层次排列为炉具、厨师操作空间、打荷台、传通道与刀工操作空间并用、切配工作台。
4)一通道的布局
当厨房宽度不足4m时，只有将厨师操作空间、传菜通道与刀工操作空间并用，炉具、切配工作台等辅助设备靠墙安装，厨房设备厂，将调料台加大加长作为打荷台。
二、其他几种布局
在厨房面积允许的条件下，根据需要还可以考虑L形、U形和岛形等布局，厨房设备和空间层次可参照一字形布局设计。
1)L形布局
如果一字形布局布置不下所有所需设备，可以将部分设备改变方向，设置在主灶区侧面，形成L形布局。侧面设置的多为辅助设备，如汤灶、炖菜灶，需要刀工切配量比较少，可以只设打荷台或借用打荷台，不设专用的刀工切配工作台。此种设计方式应用得也比较多。
主灶间布局厨房设计
2)U形布局
根据炒菜灶数量，U形布局可以有两种布局形式，主要炒菜灶为一字形布局，附属灶设在两侧，厨房，可参照L形布局设计。但是，当一侧或两侧设有炒菜灶时，主灶间要有足够的长度，商用厨房设备，因为侧面的炒菜灶也需要打荷台、切配工作台和传菜通道
3)岛形布局
岛形布局需要主灶间有足够的宽度和长度，中心区设置双排灶台形成岛形布局，两边设计为一字形布局，整体形成环形布局。
上述布局方式多为经营性酒店厨房应用，食堂和快餐店也可以参照应用。有些食堂、配送中心因出餐模式比较固定，花样品种比较少，加上面积、结构等原因，主灶间不设切配工作台和辅助设备，而是设置专门切配间，根据预订菜单要求批量切配。面食店副食加工量比较少，可以简化副食加工设备，只设灶台和切配工作台兼打荷台。总之，情况是千差万别的，可以根据结构，面积和所需设备的实际情况灵活设计，但是必须遵循工作间设计原则。
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金佰特商用厨具(图)-商用厨房设备-厨房由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）是一家从事“厨房设备,厨具,厨房配件”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使金佰特商用厨具在节能设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
