文化历史：蜂蜜中国是世界上较早驯化蜜蜂的***之一，早在汉代已作为普遍的饮品。在《 三国志》中有这样的记载： 袁术称帝后遭遇众人***惨败，只得北上投奔庶兄 袁绍。不想在半路途中被向 曹操借兵的 刘备击溃。逃到寿春后，因天气炎热，袁术找庖官要蜂蜜水喝，庖官回应找不到，只有麦稃粥。袁术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗？”遂***身亡。“术既为 雷薄等所拒，留住三日，士众绝粮，乃还至 江亭，去寿春八十里。问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。坐棂床上，叹息良久，乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下，呕血斗馀而死。”——《 三国志·袁术传》 裴松之注引《 吴书》。
蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.D***is在埃及的 金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有 变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯1不会变坏的食品。
蜂蜜结晶处理办法:把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、***损失。可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
杂花蜜（百花蜜）
来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，***的***都相对稳定，常被用作 药引子。
天然的含有活性 酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，***其中的营养成分。三源蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
