卤菜培训哪家好-日客则卤菜培训-诚鼎牛味鲜

　　红卤中的金***是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，日客则卤菜培训，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金***，就是哪个道理。卤菜加盟食材经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

如今越来越多的卤菜店开在城里的街头巷尾，哪里有卤菜培训，人们关于卤菜的热情也日积月累，卤菜有着共同的魅力，加之比拟便当，卤菜培训哪家好，让更多的人关于卤菜爱不释手，在街上，人们逛街爱吃卤菜，边逛街边啃鸡爪曾经成为一种常态，在家里，人们的饭桌上卤菜总是人们款待亲朋的一道美食，卤水调制应该依据卤制品的质量、数量、体积大小、香料质量的差别、卤制用具大小等多种要素而变化。普通来说，鲜味足的原料应多运用促鲜增香的调料，腥膻味浓的原料应该多运用压腥、压膻、去异、增香、促鲜的调料。

虎皮凤爪

　　做法：

　　1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

　　2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金***，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

　　3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

　　4.锅底另给油，正宗卤菜培训，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用(或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以)。