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自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加，广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质。三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有***的羽毛、***的皮肤、***的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。
适宜人群：一般人都可食用。 老人,***,体弱者,***患者更宜食用。忌食人群：***发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、***患者、患有热毒***肿之人、******、***偏高者、患有***、***的人忌食。食物相克：鸡腿肉忌与***、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易***与李子、兔肉同食,会导致腹泻；与芥末同食会上火.