南京半自动咖啡机厂家***
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在公元15世纪以前,咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在***和***上,医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等***;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,并且在此时期融入***仪式中,同时也出现在民间做为日常饮品。因***教严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
1683年,土耳其******维也纳,失败撤退时,有人在土耳其***的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了***家咖啡店。16世纪末,咖啡以“***酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。相传当时一些天主教人士认为咖啡是“***饮料”,怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并且祝福了咖啡,因此咖啡在欧洲逐步普及。而且,要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso,我也无法认同,虽然他是***个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机,并且创造了在吧(bar)中现做,并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这 种咖啡机煮出来的咖啡,仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。主要是因为,Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气,蒸气在密闭的锅炉形成压力,将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气,整个锅炉都必须加热至沸腾,使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉,失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂,更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ,主要有两个原因:
冲煮咖啡的热水温度过高,使油质丧失。
怎么喝:
蒸气锅炉无法提供足够的压力。
虽然如此,但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短,这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气,要用什么作为压力来源?更进一步的问题是:要施加多少压力,才能得到***佳萃取率?康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油,是比较复古的一款功夫咖啡,很像沙俄时代的***们或是奥地利的王室里面喝的,可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装,为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面,从一开始的一刀两断,到慢慢一丝一丝渗透,***后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊,奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面,变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人,从这一款咖啡入手会比较容易。
建议搭配:
康宝兰因为加了鲜奶油,很有点下午茶的气氛,可能不需要再配糕点,自身的结构已经很完整。喝的时候***好也不要搅拌奶油。
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