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卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的投入成本。卤菜加盟食材经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，卤菜培训技术，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。如果店面稍大的，卤菜培训哪家好，则可以将店铺的后半部分作为加工间;店面较小的，卤菜培训，则可将产品在加工间加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜，玉树卤菜培训，有的人实在资金有限的，还可以制作配送。
虎皮卤鸡爪制作配方技术
食材：鸡爪500克、八角2个、桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：(八角10克、桂4克、香叶4克、6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、茴香6克)全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、盐适量。
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