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猪又名 豕、 豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉***多 的一种。历代医家认为：“猪，为用***多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学***通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。
脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。 眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟 里脊肉相同。