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脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。 眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟 里脊肉相同。
里脊肉是脊骨下面一条与大 排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中***嫩的肉，可切片、 切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用***佳。 臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替 里脊肉，多用于炸、熘、炒。 坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为 白切肉或 回锅肉用。 五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和 粉蒸肉等用。