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门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。 盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量***低，脂肪含量***高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的***B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供***必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，******，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善***。猪排***，猪肚补虚损、健脾胃。