集成灶就是集油烟机、燃气灶/电磁灶、消毒柜/蒸箱/烤箱等多功能为一体的厨房电器。也就是说，一个集成灶是由油烟机 燃气灶/电磁灶 消毒柜/蒸箱/烤箱组成。
如果按功能来说，集成灶肯定是大于普通油烟机的。毕竟，如上面所说，集成灶就像***空调一样，一拖几，带动其他的电器一起工作。油烟机的单一功能自然比不上。
吸油烟机的排烟方式有2种：顶吸和侧吸，都是利用上排原理，油烟从上方的管道排出。集成灶的油烟是先从侧面被吸进，然后从下面管道排出的。在同等的风力下，往下排的要比往上排的效果要好。因为油烟的密度比空气的密度大，是处于下沉的趋势，所以，下排式的集成灶明显占了优势。
厨房排烟管道的设置技巧有哪些？
1、通过吊顶上部来接入排烟管道，这一方式不用对烟道口和墙壁的距离进行考虑，就有效的避免排烟管道距离大于吊柜的进深出现安装上的问题，不锈钢烟囱价格，但在此类安装方面，要注意两点:
首先是要检查烟道口的吊顶安装条件：由于吊顶需要进行下移，所以要考虑上部预留的空间和位置是否具备安装的条件;
其次预埋排烟管道时可能会有缝隙，要注意封闭好，以保证管道不会脱落;
2、厨房排烟管道可以采用吊柜柜体方式进入设置，这种方法是一种很常见的厨房排烟管道布置方法，这用到的管道也比较少，当然依然要注意几点：
(1)直径为2.0~2.2m的管道，芜湖不锈钢烟囱，烟道口外沿与墙的距离蕞好不要超过250mm，因为这样才能保证安装完吊柜后排烟管在煤气表、煤气管道前有足够的空间；
(2)相对于欧式油烟机来说，这种布置方式与中式抽油烟机更搭配，因为中式烟机的上部通常都有吊柜柜体，而欧式烟机上部通常不做柜体。所以通常不存在引走管道的空间。
1、灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，厨房灶具是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。
2、排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，锅炉不锈钢烟囱，所以必须配有排烟系统。排烟系统主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，排烟的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
3、调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，不锈钢烟囱标准，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
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