千页豆腐水嫩可口，又有一定的筋度，这是如何保证的呢？ 千页豆腐在生产过程中由于添加了TG酶，TG酶在千页豆腐生产过程中的作用是大的，可以这样说，如果没有TG酶，千页豆腐的口感、千页豆腐的筋度是无法达到理想的效果的。因此，TG酶的正确使用是非常关键的。要正确的使用TG酶，就要首先研究TG酶的特点，只有先研究透彻了TG酶的特点，才能正确的使用。千页豆腐豆腐蒸箱是常用的千页豆腐生产机器，鱼豆腐生产设备，专门针对这一生产特点，对千叶豆腐蒸箱设计了2段式温度和时间控制，较好的解决了这个问题。
TG酶的酶活在50-55度时处在活跃的状态。传统的千叶豆腐技术工艺是将千叶豆腐浆料制作完毕后，装在千叶豆腐不锈钢成型盘子里面，然后放在0-4度的千叶豆腐保鲜库放置8小时以上，让TG酶在0-4度的千叶豆腐保鲜库里反应8小时以上。这是传统的千叶豆腐技术配方。存在着反应时间长，占用千叶豆腐不锈钢成型盘子过多、占用千叶豆腐保鲜库过多的弊端。
TG酶的活性在55度活跃度高，需要的反应时间很短。大约需要30分钟即可反应完毕，新乡鱼豆腐，通过提高TG酶的反应温度来缩短TG酶的反应时间，鱼豆腐设备加工定做，带有时间，温度控制，并可一次设置多个时间段，千页豆腐在生产过程中需要2个时间段和2个蒸煮温度，千页豆腐蒸箱较好的解决了这一难题。
诸城市诚达机械公司产品包括鱼豆腐成套生产设备、千叶豆腐成套生产设备、***豆干成套生产设备、休闲鱼豆腐成套生产设备。公司生产的鱼豆腐千叶豆腐生产设备机器经过不断研发创新。公司在做好鱼豆腐和千叶豆腐生产设备的同时，为了更好的为客户提供周到服务，成立了食品工艺研发中心，聘请***食品研发师，针对不同地区客户对产品口味的不同要求，开发了适合不同地区口味的鱼豆腐和千叶豆腐工艺配方。
推拉式切割设备是常用的千页豆腐加工设备，该设备主要用于千页豆腐的切块切片等工作，该机模具伸在外面，人工放料方便；并采用电器开关控制切割。下面我们看一下推拉式切割设备是特点：
1、模具：可自由更换，一种尺寸一套模具，可切割鱼豆腐，千页豆腐，***豆干及相关特性的物料；
2、带有小工作台，翻盘用，操作方便；
3、配有刮板与气动工具，鱼豆腐生产机器，每天工作完毕后***后一块掉不下去，配合两种小工作操作；
4、气缸全部罩住，美观，安全，实用，防止进水；
5、单机可带斜坡，可不带斜坡直接接料车操作，也可配带传送带使用；
6、采用手柄式旋转控制切割操作方便
鱼豆腐加工生产线工艺过程
1、鱼糜解冻、刨片: 鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序；
2、打浆 把刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有粘性（期间以冰水调浆温不超过6℃），***后依次加入其它辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
3、成型: 浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出；
4、水煮熟化 水煮时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟；
5、油炸 油温达到170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油；
6、速冻、包装 油炸鱼糕摊开风冷后速冻包装.
新乡鱼豆腐-诚达食品机械-鱼豆腐生产设备由诸城市诚达食品机械有限公司提供。诸城市诚达食品机械有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在山东 潍坊 的果蔬加工设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***诚达食品机械和您携手步入辉煌，共创美好未来！
