企业厨房通风工程-厨房通风工程-鲲鹏厨房设备公司(查看)

1切配区

设备有：大单星水池、双星水池、沥水工作台、双层工作台、绞切机、六门冰柜

2开水消毒区

设备有：开水器含支架、消毒柜双门、双层工作台、毛巾消毒柜。

3备餐区

设备有：双星水池、四门碗柜、单通工作台、微波炉、双层工作台、单层烤箱。

4主食库

设备有：米面架、平板推车、副食库、四层货架、四层板架

5排烟系统

设备有：不锈钢排烟罩、不锈钢排烟罩、不锈钢集烟管、不锈钢烟管、不锈钢弯头、不锈钢大小头、排烟风柜、油烟净化器、风柜启动保护期、风柜、净化器底座等。

餐饮业的厨房位置往往不理想，由于建筑格局和结构面积所限，很难由厨房管理人员决定。但如有选择余地，特别是在改造工程设计前，在确定厨房位置时，应尽量多考虑一些必要的细节

厨房位置选择的重要性

在餐饮区域内，厨房与餐厅、厨房与配属工作间作为运作的整体，企业厨房通风工程，位置距离关系具有以下重要性：

省时省力，工厂厨房通风工程，提高工作效率

拉近距离，使联系、协调、管理、运送方便，可以提高工作效率。如某家酒店，厨房通风工程，厨房设在酒店的一角，与***远的包房有近50米距离，一个餐桌传菜员就要来回跑十几次，还需要往其他 楼层送餐，一个就餐髙峰，传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次，增加了劳动量，更 使有些菜品的口感变差。

厨房工程估算面积方法是什么？

定酒店厨房工程面积的估算方法，一般是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房主要的要求，是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力的前提下，所需要的酒店厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，酒店厨房设备就放不下，厨房通风工程施工，设备不足就不能保证供餐。以所需的酒店厨房设备种类与数量确定厨房面积，与酒店管理人员思路方法相近，是***实用的方法。酒店厨房工程所需要的酒店厨房设备所占用的面积及操作空间、通道、墙体、设备间隙等占用的面积总和确定的厨房面积，就是合理、可靠、有效的。