真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块馅在滚筒内上下翻动，从而达到***、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高。
该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
本体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。
| 型号 | 容积 L | 生产能力 kg/次 | 功率kw | 真空度kpa | 电源电压V | 主机尺寸mm | 重量kg |
| GR-50 | 50 | 20 | 1.5 | 0.04-0.08 | 380 | 1010*500*950 | 120 |
| GR-100 | 100 | 75 | 1.85 | 0.04-0.08 | 380 | 1350*840*1230 | 273 |
| GR-200 | 200 | 180 | 2.25 | 0.04-0.08 | 380 | 1540*1060*1540 | 290 |
| GR-300 | 300 | 240 | 2.25 | 0.04-0.08 | 380 | 1550*1060*1540 | 310 |
| GR-500 | 500 | 400 | 3.75 | 0.04-0.08 | 380 | 1790*1060*1560 | 330 |
| GR-600 | 600 | 500 | 3.75 | 0.04-0.08 | 380 | 2170*1230*1850 | 400 |
| GR-800 | 800 | 650 | 4 | 0.04-0.08 | 380 | 2195*1220*1800 | 510 |
| GR-1000 | 1000 | 800 | 7 | 0.04-0.08 | 380 | 2360*1420*1850 | 1250 |
| GR-1500 | 1500 | 1200 | 11 | 0.04-0.08 | 380 | 2750*1540*2360 | 1500 |
| GR-2000 | 2000 | 1700 | 14 | 0.04-0.08 | 380 | 2900*1730*2540 | 1840 |
桨叶圆弧形，设计独特，使腌制分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性的外观得到提高，单速滚揉，双速滚揉，变频滚揉可选择；自行出料，能减轻劳动力，提高生产率，具有连续，间歇反转自行出料功能。牛羊肉等肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。同时在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，也提高了出品率，让产品有更好的卖相。
产品简介：
1、封头采用SUS304不锈钢材质：支架采用不锈钢方管（也可根据客户需求定制）。
2、滚揉桶内表面抛光处理、减少额外升温、利于清洗。
3、采用独特的防水屏设计，操作简单，故障率低。
4、根据产品特点可以选择人工装料，机械装料或真空吸料，也可以设有原料真空吸入口装置。
5、适用范围：独特的三角桨叶设计，适合多种产品的要求，如鸡、鸭、鱼、猪、牛、蔬菜等。
6产品用途：原料肉的滚揉、入味等。
7大容量设备根据需要可配备水环式真空泵，减少真空泵的维护难度，配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
8、可以变频调速，启动时平稳，且调速范围宽。
真空滚揉机的性能优点：
1、使肉类淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2、增强肉的结着力，增强产品弹性；
3、改善肉制品的切片性，防止切片时产生破碎；
4、增加产品保水性，提高出品率；
5、保持肉块色泽，肉制鲜嫩；
6、设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；
7、设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。