




碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂等。
1.碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,小苏打,用于胃酸过多。2.用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂,尚可用于食品烫漂、去涩味。3.可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;4.消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。5.印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
以食品级为例:
小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠,小苏打厂家,弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与胺类药同服。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(Na2CO3 ),又名纯碱、苏打,食品级小苏打,是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性,用于工业生产中,一般是不直接作为***药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
小苏打25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。常温中性质稳定,受热易分解,在270℃时完全失去二氧化碳,小苏打厂,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
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在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?,在100℃ 全部变为碳酸钠。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酚酞试纸仅呈微碱性反应。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。
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