只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水10%-15%、淀粉70%左右、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐，选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。
由于本设计为发酵车间的设计，着重于车间的工艺计算、设备选型。通过全厂物料衡算、车间热量衡算，确定发酵车间主要设备发酵罐、种子罐的设计和选型以及全厂及车间布置。
本设计还包括发酵罐图，车间平面布置图，工艺流程图。
12搅拌轴：采用自润滑耐磨轴套，适合于各种介质的搅拌。13密封方式磁力密封，机械密封，填料密封。14出料方式上出料，下出料15控制仪配有自动温度调节仪，控温精度±1℃；具有转速显示及无级调速功能，加热功率可调，能实现自动恒温的目的。16其他配置如果用户在釜盖、釜体开口、内部结构、压力高低、搅拌桨叶、及增加其它附助装置（如冷凝回流装置、恒压加料罐、接收装置、冷凝器等）等有特殊要求，可完全按照用户的要求加工制造。
磁力传动搅拌机采用“静密封”的密封原理，实现“零泄漏”的保障，动力输入与输出之间通过磁力传递扭矩和能量；在动力输入与输出之间设置有耐压的不锈钢隔离罩，结构上成为纯粹的静密封结构。可以严格密封“零泄漏”。广泛用于化工、水处理、医药、冶金、化妆品和食品等行业。特别是对于密封要求高的行业。磁力传动搅拌机采用“静密封”的密封原理，实现“零泄漏”的保障，动力输入与输出之间通过磁力传递扭矩和能量；在动力输入与输出之间设置有耐压的不锈钢隔离罩，结构上成为纯粹的静密封结构。可以严格密封“零泄漏”。广泛用于化工、水处理、医药、冶金、化妆品和食品等行业。特别是对于密封要求高的行业。
