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山药分为菜山药和药山药两种，菜山药比较粗壮，而药山药比较细长，因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。又由于温县的铁棍***为出名，口感***好，所以人们在称呼的时候都喜欢叫温县铁棍山药。
食用铁棍山药，
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3.益肺***，山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，
4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于******，是糖尿***的食疗佳品；
5.***：山药含有大量的蛋白、***及微量元素，能有效阻止***在血管壁的沉淀，预防心血***，***的***；
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