厨房细节主要在有几个方面:
1.前厅、专间多余冷气成为后厨鲜风。
2?.地面没有一滴水的厨房，污水排放沟向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
3?.高温区与低温区分开。
?4.干净区与肮脏区分开，厨房内部应有专用的垃圾清理间和专用通道，厨房设计工程公司，确保整个厨房的舒适卫生
?5.厨师不走路、三步不离岗
6?.不走回头路（人、菜、货物）
?7.卖的在***接近客人的地方
酒店厨房设备工程中厨房位置选择的重要性
减少***，降低运行成本
水电、燃气等基础设施距离太远，连接成本就要增加，下水距离太远坡度就要小，厨房设计工程，弯路多，排水不顺畅，容易堵塞。排烟距离太远，需要的排风机功率就要加大，增加运行成本。
位置不当彩响经营效果
若一个餐厅的厨房旁有公共厕所、垃圾场、污水沟等污染源，餐厅的空气质量会变差，餐馆经营效果也会受到影响。
厨房位置得当，具有一劳永逸的作用
要慎重思考厨房位置，一旦确定，施工后对丁作效率的影响是长久的。若想再改变布局位置，就需要重新改造，所以，厨房位置选择非常重要。
“开放式商用厨房”有不同的开放方法。这是一种经营模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式商用厨房让客人看到厨房的管理状况、卫生状况，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于开放的方式，客人可以起到监督作用，促进员工的管理工作。
未来的明厨亮灶工程将走进更多的厨房，让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，厨房设计工程施工，引导公众直接参与食品安全，***厨房设计工程，让消费者监督，实现食品安全的根本好转，有利于餐饮行业的发展，明厨亮灶工程让厨房行业变得更科学，实现可持续发展的战略。
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