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用小麦淀粉废水中提取超细淀粉技术本技术是利用小麦淀粉生产过程中产生的溢流物提取超细淀粉的生产工艺，通过本技术工艺提取的超细淀粉粒径90％左右在2～8μm之间，粒径小于11.11μm的占93.11％，***大不超过18.98μm。目前国内外生产超细淀粉多为用大颗粒淀粉进行机械破碎，用破碎法生产的超细淀粉粒度分布不均匀，且生产成本较高。我们研究用酶法从小麦淀粉溢流物中提取出的超细淀粉颗粒较小，分散性好，能够满足较薄薄膜生产的要求；取代炭黑或二氧化硅，作为轮胎填料能明显降低轮胎的滚动阻力；与碳溶珠均匀混合，制作无碳复写纸及打印纸；超细淀粉还可以用在化妆品、纺织、医药、涂料等行业上，具有极广的市场前景和综合利用开发价值。
淀粉颗粒中淀粉链是以辐射状排列，紧密有序的排列和相互之间的氢键作用构成了淀粉的结晶区和非结晶区，X-光衍射图证实了淀粉颗粒中存在结晶区。