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兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他***发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的***；经常食用可保护血管壁，阻止***形成，对***、***、***患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40 厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应有运送小车的通道，一般不少于2 米。冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。4℃冷库中，保藏期仅35天；-5℃条件下，保藏期为42天；12℃条件下，保藏期可达100天左右。入口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6～12个月。