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揭盖式洗碗机，

揭盖式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面，软化油污，冲洗干净之后会自动烘干，一般是一分钟一次，一次一筐15个餐盘左右，而且适用各类型餐具。适用于人来往流量在1~200人左右的中型饭店、食堂，这种流量的食堂请一个洗碗工已经不够了，请多了又比较浪费资源，所以一款好的揭盖式洗碗机是很方便的。

揭盖式洗碗机的优点就是清洗迅速干净，不会残留油污，而且噪音很小，干净美观。缺点就是清洗能力不够，只适合200人来往流量左右的饭店。

商场排烟所用的是公共排烟管道，这里举个例子如：商场一根主排烟管道有5 家在用，主管道尺寸为600mm*1200mm ，商用厨具厂家，主管道风机牵引风力预留风量是 50000风量，商用厨具生产，按照中餐店标准来看：广式燃气灶两台， 12 眼煲仔炉一台，吊汤炉一台，无锡商用厨具，海鲜蒸柜一台，蒸饭车一台。按这个配置来看店内风机风量需达到

15000-18000 。厨房补风要需要 5000-7000 的风量。低于这个数值会影响正常工作。 Ps ：因为共用一个管道在主牵引机不开的情况下，会有回烟现象，商用厨具有限公司，建议装配一个回烟阀。

奶茶商用厨房工程设计

一家以咖啡、奶茶、冷饮为主的休闲饮品的店奶茶厨房工程设计的店铺配置详解，如下所示：

组合吧台：奶茶操作台 冷藏工作台 不锈钢工作台;

吧台设备：意式咖啡机、磨豆机、步进式开水器、全自动封口机、奶茶桶、沙冰机、奶昔机、煮茶机;

吧台：总长：4500mm咖啡店组合吧台：冷冻工作台 冷藏工作台 不锈钢水吧操作台含层架;

冷冻工作台：要求风冷冷冻，温度要求-18度，储存硬质冰淇淋使用;

冷藏工作台：玻璃门，蓝光，咖啡店转配，时尚流行款式，储存原材料冷藏需求;

不锈钢定做水吧台：摆放设备：果糖定量机、开水器、沙冰机、封口机、嵌入式制冰机、揭开式垃圾桶、奶茶保温桶，不锈钢要求304不锈钢;

配置说明：1.5米冷藏操作台 1.3米操作台 1.3米操作台;

产品配套：半自动咖啡机、磨豆机、全自动封口机、分杯器、步进式开水器、

果糖定量机、奶茶桶2个、份数盒、沙冰机、华夫炉、烤箱、微波炉、饮料展示柜、蛋糕展示柜;