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冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、***、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库用途：医药冷藏、食品冷藏、海鲜速冻、瓜果蔬菜冷藏、工业原料冷藏、酒店冷库、实验室冷库 等。
冷库的除霉杀菌与消毒冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂***、***等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
【原创内容】
养分，降低pH值和温度，驱除***中有效氧的办法来防止褐变。传统***褐变采用亚***钠，目前国际上已不允许使用，常用替代亚***盐的有抗坏血酸、异抗坏血酸、柠檬酸、L-产创造了必要的条件。餐饮消费总量的下降及人工费用的不断上涨决定了环保和节能是***厨房建设的主流趋势。餐饮业在寻求新的运行模式，***厨房有可能成为餐饮企业新的利润源。当前我国餐饮行业正进 入深度调整期，而团餐业却 独领***，成为餐饮业发展 的亮点，并正成为众多*** 餐饮企业转型中的蓝海市场。 为贯彻落实***经济工作会 议精神，源。当前我国餐饮行业正进 入深度调整期，而团餐业却 独领***，成为餐饮业发展 的亮点，并正成为众多*** 餐饮企业转型中的蓝海市场。 为贯彻落实***经济工作会 议精神，营养学家认为生猪宰杀后体内还有一种ATP的活性物质，如立即食用，其营养价值反而不如先冷却后食用；如宰杀后在0-4℃冷却24h，使ATP失去活性，实现排酸过程，猪肉质房的规模和功能一定要以市场为导向。市场好比是“一辆车”，***厨房就是“一匹马”，多大的“车”就配多大的“马”。***厨房建造所需的五大配套系统包括设计建造体系、设泽，吸引消费者购买，所以冷鲜肉采用复合保鲜气调包装机比较适合。气调包装机对于净菜保鲜的技术，净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬，为迎合上班族的新兴食品加工产品，有展的思路***在建立一个开放的系统，要使公司在持续循环中成长，做强做大做久。我们的目的在于建立长青的基业。我们秉承责任，自强不息，承担起这份回馈社会的责任，要为社