蒸汽凉皮机针对手工生产凉皮出现问题进行有效解决。采用计量泵控制面浆量精准上浆，生产出的凉皮厚薄程度均匀，差异较小。蒸汽凉皮机在凉皮加热部分采用了一种凉皮机蒸箱，该蒸箱包括蒸箱体内的蒸汽托盘，蒸布。蒸汽托盘通过阀门与蒸汽锅炉连通，位于两层蒸布之间，有利于提高蒸汽的热吸收；蒸气托盘上设有均匀分布的气孔，使蒸汽的分布更加均匀；多阀门控制则可以根据需要调节蒸汽流量，进一步实现前端成型后端熟化。蒸汽凉皮机生产出的凉皮不起皱，光滑、筋道、口感好、产量大、质量高、节约能源、降低成本、卫生干净。
传统手工生产凉皮耗时较长，洗面这一步骤就需要10个多小时，再加个生产凉皮的时间，需要两天来生产加工才能生产出成品凉皮，且手工生产凉皮还会轻易浪费粮食。由于手工生产凉皮对面浆的取量是根据长期工作经验得来的，因此会导致取面浆量存在差异，生产出的凉皮厚薄程度不均匀；手工生产凉皮在加热成熟部分采用的是煤炭加热蒸炉利用高温蒸汽方法蒸熟面浆制成凉皮，比较难控制火候，火候较大时，凉皮会蒸烂；火候较小时，凉皮会蒸不熟，都会导致生产出的凉皮不能食用，使凉皮生产难度加大，浪费粮食。