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厨房设计

门

店式的加工要把多的工作和时间用在初加工切配加工腌制熟制所以门店式的商用厨房设备的生产管理要切忌连续流!因为中餐的味道和品质出在功夫上!功夫做不

足是很难出好产品的。所以在这些分段中设计缓冲单元是有利于“反检、自检”的一旦设计成一个流式的或采用了连续式的管理，就会出现产品的不稳定。质量的下滑。所以门店式工厂的管理控制，商用厨具价格，重要的是分段管控!切忌连续流!要分段管控在设计之初就灌输进去。

经过多年的发展，我国厨房设备产业的发展水平已经有了提高。未来厨具行业将会有一个新的变革和进级，所以南京宇杰小编觉得厨房设备产业应当注重以下两个趋势：

合作开发新产品

跟着社会发展，海内外客户对厨具产品提出了高要求，客户提出的款式和要求有可能没有与之相配套的厨具设备。为了满足客户的要求，需要厨房设备企业的共同合作，介入厨具新产品的开发。厨具开发商与制造商共同合作，利用双方的设计、技术、设备，形成一种新的业态，厨具与新品家具同步设计、同步制造、共同调试，使社会资源得到配置。

紧跟市场需要运作

厨房从采购到出餐，所有工作环节，要根据市场的需要运作。从顾客进门到顾客出门，商用厨具厂，厨房要随时应对。

劳动密集型场所

厨房是劳动密集型场所。虽然，许多国外设备进入厨房，但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量，品种口味，由厨师手工制作。

6、污染严重的工作场所

厨房是环境污染严重的工作场所。在制美味佳肴的同时，在有限的工作空间内，淮安商用厨具，产生量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。厨房是生产食品的场所，需要清洁卫生但是，厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。

7、高耗场所

厨房每天消耗大量的水电、燃料，是饭店能耗运营成本的场所。也是需要认真研究降低能耗的地方。

8、拥挤狭小

大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例，厨房位置较差，比较拥挤狭小。