夹层锅的特性：
电加热夹层锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。
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酱料炒锅使用技巧：
制酱操作。①加热煮沸。根据具体原料、设备、工艺技术的控制情况在升降夹层锅内加入原料总重20%左右的水，再开动搅拌机，加入香味料、增稠剂，充分混和均匀后，黄豆酱行星搅拌锅，再将磨细的辣椒酱加入，继续搅拌，加热至80℃左右，丽水大型大米炒锅，黄豆酱行星搅拌锅厂家地址，保持5～10分钟后，再依次加入香辛料、甜味料、着色剂、助鲜剂和防腐剂，黄豆酱行星搅拌锅报价，大型大米炒锅好处，一般每锅操作时间为1～1.5个小时。②出锅冷却。将加工成熟的辣椒酱乘热出锅，一般盛放在清洁或不锈钢容器内，及时运送至贮藏或包装车间，冷却备用。③取样检测。将冷却的制品按要求取样检测，质量指标只能高不能低；有指标不合要求时，必须检查原因，及时制定出改进措施，保证产品品质，直到检测合格才能包装。
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1．加热方式：电加热导热油，热效率高，锅体受热均匀。
2．搅拌方式：特殊的倾斜转动，行星是搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀。
3．测温方式：自动测温，特殊的测温结构，使测温信号传递更稳定更准确。
4．采用内嵌式管道布置，底座表面干净卫生，易清理无死角。
5．倒料方式：锅体自动翻转出料，排料块，彻底。更适应于粘稠酱料及颗粒状物料。
6．结构合理，操作时不易，并保持室内环境卫生。
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