海鸭蛋高温杀菌锅，杀菌锅价格，食品杀菌釜（徐聪 手机/微信：15753696359）烤鸭蛋主要是怎么做的？与咸鸭蛋到底有什么区别呢？很多做咸鸭蛋的客户都会有这样的疑问，因为现在烤鸭蛋的热卖，销售火爆，很多咸鸭蛋生产商都受到了很大的影响。咸鸭蛋的销售现在不如烤鸭蛋来的多，所以很多商户都在研究烤鸭蛋的制作方法。其实烤鸭蛋和咸鸭蛋的制作工艺是一样的，主要是后期用到食品杀菌釜设置的时间，鸭蛋，温度不同导致的。现在市场的烤鸭蛋主要分为两种，一种是蛋壳是咖啡色的，这一种是先蒸煮，里面有红茶末等配料，把鸭蛋蛋壳煮成咖啡色的，然后再真***装，进杀菌锅杀菌；第二种是蛋壳不变色，蛋白变黄，发清，这种主要是和海鸭蛋高温杀菌锅的时间和压力有关系。一般是125度，40分钟时间，但是温度越高，时间更长，出来的鸭蛋蛋清颜色更深一些。
海鸭蛋高温杀菌锅有立式和可倾之分，也有电加热和蒸汽加热以及燃气炒锅等多种加热方式，?其中立式功率是15KW,重量为75kg，外形尺寸是800×800×120mm，电热海鸭蛋高温杀菌锅锅××径为600mm，外胆直径是700mm，外胆厚度3mm，内胆厚度3mm，外胆和内胆之间为夹层可用来加入导热油或通入蒸汽。电气两用食品杀菌釜主要由机架，锅体和倾锅装置等组成，加入适量的净水和物料，打开进汽球阀开始加热，等物料达到一定温度和要求时，加入调味品和辅料，待物科达到要求时，海鸭蛋高温杀菌锅关闭进汽球阀，转动手轮使锅体旋转，倾斜，将加工好的物料倒入容器内。
食品杀菌釜技术参数
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。
8、海鸭蛋高温杀菌锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
海鸭蛋高温杀菌锅，杀菌锅价格，食品杀菌釜的选择：
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，由于要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温顺控压等都由人工完成。
2、若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温顺降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。