大米蛋白小分子肽粉-大米蛋白-维特生物

大米蛋***产品介绍

中文名：大米蛋*** 外文名：rice protein powder

原料：大米 营养成分：蛋白质、***、纤维素等

用途：加工成***食品、***和饮料等 国内市场：少数几家公司正在尝试开发

优点：营养均衡、***性低 缺点：提取率低、生产成本高

大米蛋白因赖氨酸含量较高、必需氨基酸含量与其他谷类蛋白中必须氨基酸含量比较具有一定优势和生物价（BV）及蛋白质效用比率（PER）较高而具有良好得营养价值。

大米质量的鉴别

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，大米蛋白小分子肽粉，急热现象后，大米蛋白质粉价格，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，大米蛋白质粉目数，如果米粒上出现一条或更大米多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

大米蛋*** 大米防虫防受潮措施

大米在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，大米蛋白，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。