最新研究表明：牡丹籽油中含有丰富的DHA、亚麻酸、亚油酸，以及其特有的丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。尤其是不饱和脂肪酸中亚麻酸含量超过了40%，是橄榄油的140倍。这不仅在食用油中位居榜首，而且其他多种营养成分，也都高于豆油、花生油和橄榄油，对人们的健康都非常有益。
说起亚麻酸，它是构成人体必需的脂肪酸，是人一生当中，每天都需要的营养素，通俗的来理解，亚麻酸的生理作用包含了：增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠，对心脑血管疾病有很好地预防和治疗效果，可以有效的预防心肌梗死和脑梗死。降血压。抑制出血性脑中风。预防过敏。还能用于糖尿病的辅助治疗、锌缺乏症的改善等等。
牡丹油是从油用牡丹籽中采用超临界CO_2萃取法提取精炼而成。
而牡丹籽原材料来自于油用牡丹，它属毛茛科、芍药属，是一种结籽多、果荚大、籽粒饱满、含油量较高而且油产量稳定的牡丹品种，是我国特有的木本油料资源。该作物适生分布广、出油率较高、营养价值全面，其种植加工产业经济效益、生态效益及社会效益显着，发展潜力巨大。
目前油用牡丹已在我国多地种植，并形成了一定的产业规模，大大改善了我国食用油市场的缺口。经过多年的努力，位于蓟州的天津尧舜牡丹种植有限公司的油用牡丹种植规模一再扩大，已成为华北第一规模的油牡丹产业基地，即便如此，牡丹油的产量仍是供不应求。