大米蛋白质80%-大米蛋白-维特生物

大米蛋*** 籼米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭心欣农产品(2张) 率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，大米蛋白质规格，呈粉白色，腹白大，大米蛋白，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，***细密，大米蛋白质80%，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

大米蛋***营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族***等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，大米蛋白质粉，也是谷类蛋白质中较高的一种。

巧蒸米饭

1、煮饭时，加少量盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

2、加热时间过长，***B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，***损失超过40%；

3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

4、蒸剩饭时，可往水里放点盐，吃时口感像新饭；

5、做米饭用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的***B1。