辣椒酱行星炒制锅顾名思义是有夹层的,里面盛放着导热油。用电先给导热油加热,再用导热油产生的热量给锅内的凉粉加热。凉粉搅拌过程中,温度不能太高,否则容易糊锅。导热油的特点是升温慢降温也慢,被加热到一定温度后可在较长一段时间内保持恒定不变。这种情况对凉粉的成型过程非常有利。辣椒酱行星炒制锅设置了变控箱装置,加热温度和时间均可以人为调控。起到节约能源、降低成本的作用。另外,鉴于凉粉的加工工艺,厂家特设置了可倾斜和带搅拌装置。可倾斜是锅体可以进行90度倾斜,方便物料倒出,减少人工操作。带搅拌装置的作用是使物料受热均匀,提高加工效率。辣椒酱行星炒制锅型号齐全,从100L到600L不等,特殊型号及设备配置都可以根据客户需要进行定制。整机全不锈钢材制作,质量保障,厂家***价供应。
辣椒酱行星炒制锅特点:
1.本产品为可倾式搅拌炒锅,解决了搅拌的出难,不易清洗的问题,在国内同行业中处于***地位。
2.辣椒酱行星炒制锅锅底和锅帮为三层结构,自带保温,循环油路,升温快,节约能源。从而使产量提高。
3.刮底搅拌系统,完全解决高粘度物料营养成分不被***,达到绿色环保标准,更是食品馅料企业的理想选择。
4.采用自动电器控制,使用更加方便。辣椒酱行星炒制锅体可倾斜任何角度,降低劳动力,提高生产效率。
辣椒酱行星炒制锅使用方法:
将煎炸油放人煮酱锅中,开启蒸汽,以0.3~0.5MPa的压力,将油预热升温至130~150℃,然后倒入葱、姜、蒜等。炸干水分后,加入豆瓣酱等进行油炸。炸好的酱体色泽由红褐色变成棕褐色,由半流体变成膏状,停止加热,除去表面多余的煎炸油,依次加入浓缩肉、骨汤、肉末、***、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸腾10min再改用中火保持沸腾状态1~2h,至酱体浓缩至相当黏稠,停止加热,继续搅拌,再加入味精及I+G等鲜味剂,待溶解彻底后,开启夹层冷却水将酱体迅速冷却至40℃,加入肉类香精进行调香,当物料温度到达20~30℃时出料。
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