通常居民住宅楼里的烟道有主副之分，主烟道贯穿整栋楼，而副烟道则是各家***的，家庭油烟会***入副烟道，再通过隔板上的孔进入主烟道，制作不锈钢烟囱，***后由主烟道排放到室外，这样可以保证每家每户的油烟都是***开来。
管道不能随意摆放的，有些商用厨房装修时考虑到美观问题，灶台位置离排烟口很远，过长的烟道会导致油烟无法及时排除，它们就渐渐吸附在管道内壁上，锅炉不锈钢烟囱，长期使用之后排烟能力就会越来越差，甚至会发生油烟倒灌。因此烟道的位置布局极为重要，装修前期就应该根据公共烟道口的位置来决定油烟机的安装位置，家用不锈钢烟囱，烟机离烟道口的距离不宜超过1.5米。为了防止烟道串烟，安装止逆阀也是必不可少的，之后需要定期清洗，不然止逆阀会呈打开状态，失去效果。
管道与墙壁之间要仔细检查有没有缝隙，在贴砖之前，一定要做挂网处理，检查墙壁和墙砖的粘合性。由于烟道的管壁非常薄，芜湖不锈钢烟囱，在施工时一定非常小心避免损坏管道，任何一处小裂缝都有可能使油烟回流到厨房。
厨房防火应注意什么?
炉具的四周不能堆放杂物，如废纸或其它易yi燃物品。炉具应当经常清洗，确保不会积存油脂。
使用抽油烟机时，灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请***人员清洗抽油烟机，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用易yi燃液体清洗抽油烟机。
燃气应由***部门负责安装，保持燃气周围空气流通。严禁煤气或液化气同电饭煲、电磁炉、酒精炉、煤炉等混杂使用，如怀疑燃气泄漏：立即关闭燃气阀门、将附近的火源关闭、打开所有门窗通风、切勿开关任何电器(包括手机)。如果气味强烈，应立即外出打电话报警，并通知邻居疏散。
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械如和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
6、除了这些常规设备，总是会有更加成熟便于操作的厨房设备，比如说：洗菜机、蔬菜消毒、智能餐盘、饮水过滤系统。除了硬件厨房设备，食堂的定期油烟净化和厨房杀菌消毒也是很多食堂日常维护中必不可少的步骤
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