中山蛋糕培训学校
十天面包烘焙高级班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.传授***的面包制作方法与工艺；
2.掌握******的面包面团制作技巧；
3.了解面包的基本原理和品质；
4.***了解面包所需原材料、设备及工具使用；
5.了解面包烘焙的制作技艺，培养举一反三融会贯通的能力。
学习内容：
1.掌握不同的发酵方法；
2.学习发酵的温度与湿度控制；
3.港式、日式、台式面包面团制作技巧与烘烤；
4.中种、汤种面团制作技巧与烘烤；
5.软欧面包和法式面包制作技巧与烘烤；
6.丹麦面包制作技巧与烘烤；
7.各种面包的造型、手法及技巧；
8.熟悉各种原材料及各种工具设备的使用；
9.传授各种面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）；
10.讲解面包的基础知识与制作工艺的区别，及其营养成分。
课程内容：
1.面包直接法(港式面包，日式面包)
广式菠萝包、红豆菠萝包、培根芝士包、日式红豆烧、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式肠仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辫子包
2.面包中种法(方包，吐司)
南瓜手撕包、南瓜罗宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包
3.丹麦面包
丹麦牛角包、水果丹麦、丹麦手撕包、丹麦葡萄卷
4.法式面包
法式长棍、法国乡村面包、农夫包、全麦杂粮包
5.软欧面包(汤种法)
蔓越莓奶酪包、农夫紫薯包、抹茶芝士红豆包、核桃芝士包、漂香榴莲包、红酒桂圆包、淋酒葡萄包、法式切达乳酪包
6.西饼类
传统广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、酥皮蛋挞、意式披萨
【学时】十天
【开班时间】每月一次，定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
八天西点蛋糕烘焙班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.讲解西点蛋糕的所需材料及其运用；
2.掌握******的西点蛋糕制作技巧；
3.了解西点蛋糕的基本原理和品质；
4.***了解西点与蛋糕制作的所需设备，工具的运用、***及相关注意事项；
5.掌握西点蛋糕的制作工艺，并开发学员创意思维，研发新型产品。
课程内容：
日式酥皮泡芙、车轮泡芙、百香果芝士蛋糕、芒果芝士蛋糕、千层蛋糕、德国重芝士蛋糕、北海道戚风蛋糕、浓情朱古力慕斯、日式棉花浮云卷、抹茶伯爵芝士、提拉米苏、马卡龙、抹茶蛋糕卷、cupcake(杯子蛋糕)、日式芝士蛋糕、玛德淋、法式烤布蕾、曲奇饼干系列(趣多多~奶油曲奇~法式脆饼)
【学时】八天
【开班时间】每月一次，定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
七天私房蛋糕烘焙班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.讲解私房蛋糕所需设备及操作方法；
2.了解私房蛋糕的制作及文化，并学习流行时尚的私房蛋糕制作工艺；
3.学习私房蛋糕热门的裱花手法、技巧，以及蛋糕摆放布局；
4.教授市面***行的各种热门西点蛋糕及花边制作；
5.介绍***实用的私房蛋糕营销手段；
6.通过***的学习及实践，***终辅导学员完成私房创业。
课程内容：
戚风蛋糕、动物奶油水果蛋糕、水果盒子蛋糕、巧克力淋面蛋糕、千层蛋糕、心太软 、蛋黄酥、抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、芒果慕斯蛋糕、日式棉花浮云卷、渐变鲜花蛋糕、闪电大泡芙、奶盐芝士裸蛋糕、北海道戚风蛋糕、酥香曲奇、芝士转印蛋糕、卡通场景蛋糕
【学时】七天
【开班时间】每月一次，定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
随到随学韩式裱花专科班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.***老师一对一实践示范，讲解技术；
2.对韩式裱花工艺进行详尽解析；
3.系统讲述韩式裱花的原材料及制作；
4.学员亲手操作全部流程，制作出成品，老师从旁检查及指导；
5.老师引导学员在制作裱花过程中，思索并创新作品，让学员熟透操作流程。
课程内容：
1.两种奶油霜的配方制作以及奶油霜的运用、保存方式；
2.超齐全实用的裱花手法(包含玫瑰花、五辨花、毛莨、牡丹、向日葵、小雏菊、奥斯汀玫瑰、芍药、仙人球等等)；
3.抹面技巧(包含圆形抹面、方形抹面、花束、花篮、场景) ；
4.蛋糕花边装饰，色彩搭配，认识调色技巧和运用；
5.戚风蛋糕，海绵蛋糕和各种时尚蛋糕的配方与制作方法；
6.毕业完成天然动物奶油蛋糕、芝士卡通转印蛋糕、嘀落蛋糕、淋面蛋糕、杯子裱花蛋糕、韩式裱花蛋糕。
【学时】约十五天
【开班时间】随到随学
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
七天翻糖蛋糕专科班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.讲解翻糖蛋糕制作的各种基础工具及操作环境；
2.了解翻糖蛋糕所需的原材料；
3.掌握******的调制翻糖制作技巧；
4.学员亲手操作全部流程，制作出成品，老师从旁检查及指导。
课程内容：
翻糖基础工具使用和装饰制作、糖霜配方与制作、糖霜挤花拉线等技术、糖片制作工艺和设计、糖霜饼干烘烤、糖膏使用与制作、翻糖配色及上色、干佩斯制作配方及运用、磅蛋糕烘烤与巧克力奶油夹心抹面、卡通***设计和制作、糖花制作工艺及花艺插花、制作玫瑰花、风铃花、小仓兰、小野花等工艺。
综合以上技术采用假体蛋糕胚完成：卡通翻糖蛋糕、糖花礼盒、糖霜蛋糕。
【学时】七天
【开班时间】定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
五天茶饮咖啡专科班
适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。
培训项目：
1.讲解茶饮咖啡的原材料相关知识，包括选择、采购、成本预算等内容；
2.介绍各种配料与口味配比，传授各种工具、设备的使用方法和鉴别；
3.由***老师亲自实践示范并讲解技巧；
4.学员本人亲自操作所有流程，制作出成品，***老师从旁检查指导；
5.引导学员自我思索，研发新型产品，并传授店铺经营的相关经验及营销技巧。
课程内容：
1.芝士奶霜系列
芝士桂花乌龙、芝士茉香绿茶、芝士桃香铁观音、芝士***、芝士荔枝红茶
2.原创奶盐系列
奶盐绿茶、奶盐桂花乌龙、奶盐***乌龙、奶盐宇治抹茶、奶盐桃香乌龙
3.奶茶系列
正宗港式奶茶、经典珍珠奶茶、抹茶奶茶、蛋糕奶茶、奥利奥奶茶
4.鲜泡茶饮系列
蜂蜜芦荟绿茶、鲜金桔柠檬茶、鲜青柠芦荟茶、柚子桂花茶、百香果鲜茶
5.咖啡系列
美式咖啡、焦糖玛奇朵、卡布其诺 冻拿铁、朱古力摩卡
【学时】五天
【开班时间】定期开班
【上课时间】周一至周五9:30—17:00
