榛子的选购
1.榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
2.榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。
榛子的食用方法
1.将榛子炒熟，勿焦，随时食用，榛子仁，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。
2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥，五仁虾托等。
野生榛子是分等级，好的野生榛子果粒直径有1厘米以上的。里面的果仁很饱满，几乎充满了榛子壳。
果仁不饱满的等级稍差。
***不好是就是漂选出来的冒充的， 榛子仁，很多都是空壳，有果仁也都是“毛仁”，很小，很瘪的，可以是不能吃的。
榛子壳里的红皮可以吃因为它含有很高的营养有多小红***
不过很多人都不吃因为有苦涩的味道，吃了会影响榛子的味道，
炒熟以后红皮会自然，所以脱落，所以才会造***们的错觉，以为不能吃。
榛子什么时候吃比较好
榛子适合在上午食用。
榛子中含有丰富的淀粉、油脂物质，在上午食用，可以增加***的饱腹感，从而使人不会摄入更多的主食，维持正常的进食量，而且在上午食用更加容易消化。
榛子怎么煮
榛子买回来后要在阴凉的地方晾个两三天后再煮，可以用高压锅隔水蒸，上气后蒸个七八分钟。等高压锅气下去后打开盖子把榛子取出来，榛子仁 ，放在炒锅上炒几分钟，批发榛子仁 ，把榛子的水分去掉，然后放在竹匾上，熟的榛子可以晒太阳，把水分晒干后比较好吃，刚煮熟也可以吃，吃起来有点像吃地瓜。
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