猪血也就是人们常说的“猪红”，其富含人体易吸收的铁、优质蛋白质等，而且也是动物性食物中胆固醇含量较低的食物，是特别好的补血补铁食材。因为其有丰富的营养价值，因此多吃猪血有去尘清肺、美容、补血等作用。
猪血可以预防贫血，防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
猪血可以清肠排毒，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
什么人适合吃猪血？什么人不能吃猪血呢？
一般人群均可食用猪血，尤其适合缺铁性贫血患者、孕产妇、快速生长发育中的儿童，以及血脂偏高又想吃点“硬货”的朋友。
但是由于猪血含铁量很高，所以如果本来血红蛋白就比较高的人不太适合多吃，当然偶尔吃吃是可以的。因为人体铁过多也会影响其他营养素，比如钙、锌的吸收。另外，急性铁中毒会导致胃肠炎，慢性铁中毒会导致胃纤维化。
猪血通常用来做汤，或者和豆腐、韭菜等炒食，当然也是吃火锅、吃涮锅时常备食材。鸿业餐饮集团提醒您，猪血在烹调前最好仔细漂洗一下，烹煮时一定要熟透。
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