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深圳鸿业餐饮服务有限公司

普通会员9
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企业等级:普通会员
经营模式:
所在地区:广东 深圳
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公司官网:www.szhongyefood.com
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企业概况

鸿业餐饮集团成立于1999年12月,经过10多年的发展,已迅速成为一家有丰富大型现代化食堂管理经验、专业化和规模化的饮食服务公司。它的前身是东莞清溪膳食管理服务部,由于公司业务发展需要,公司总部于2010年从东莞迁至深圳,并于2010年12月正式更名为深圳鸿业餐饮服务有限公司并挂牌成立。目前,公司已......

粉蒸是什么?

产品编号:7641420                    更新时间:2018-01-08
价格: 来电议定

深圳鸿业餐饮服务有限公司

  • 主营业务:食堂承包,膳食服务,蔬菜配送,深圳饭堂承包,深圳食堂承包
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产品详情

大家都知道清蒸排骨,那么是否知道“粉蒸”排骨呢?对于这个问题,我们首先要清楚的知道粉蒸是什么?今天,鸿业小编就来和大家一起探讨粉蒸。

粉蒸是指加工、腌味的原料上浆后,粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。粉蒸的菜肴具有糯软香浓,味醇适口的特点。

粉蒸的过程中值得注意的地方有哪些呢?

1、原料宜用荤料,如牛肉、猪肉、排骨、鸡、鸭等,切制的形状宜小块、厚片。

2、原料必须切后腌味和上浆。上浆不仅能保持原料蒸后的鲜嫩,也起到粘连米粉的作用。

3、原料有片状和块状两类。片状多为鲜嫩无骨的,蒸制时以旺火沸水快速蒸成,块状料一般要蒸酥。

4、粉类原料有:澄粉、糯米粉、玉米粉、大豆粉、面粉等,根据不同的菜肴,选用不同的粉料。炒米粉的制作方法将大米用小火煸炒至发黄,再加入花椒、大茴香炒出香味,然后将米粒磨成粗粉。粉蒸的调味品一般有酱油、香油、豆瓣酱、料酒(白酒)、白糖、葱姜,但是南方地区还加入红方腐***,原料均匀地拌上调味料后,再粘附上炒香的米粉入笼蒸制。

鸿业餐饮集团专注于食堂承包,食堂服务,蔬菜配送等,欲知更多详情,敬请关注我们鸿业的***https:///或拨打服务***:4008-568-138。

 

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