梅菜扣肉是汉族传统名菜，顾名思义其主要食材就是梅菜和肉。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，两者彼此互相配合，造就了梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。下面，鸿业小编就和大家一起去看看如此美味受欢迎的菜品是如何制作的！
材料：五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽
制作方法：
1、锅中加水将五花肉冷水下锅，煮熟
2、五花肉捞起切大块控水，在肉表皮抹上老抽
3、锅里加适量的油，烧热将五花肉的皮入锅炸，一直炸至表面微黄
4、炸好的肉用冷水浸泡，把肉切厚片
5、将肉放入大碗中将梅菜切碎用清水浸泡
6、锅加热不放油将梅菜下锅炒香
7、加适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐姜，八角等烧开，稍焖煮一会
8、将煮好的梅菜连汁一起倒入碗里
9、锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时，蒸好的扣肉将汤汁倒出
10、把汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面，这样梅菜扣肉就做好了
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