猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是***理想的***佳品。今天，深圳食堂承包鸿业餐饮集团向大家推荐一道营养又好吃的美食——猪血炖豆腐！
食材：
嫩豆腐、猪血、小白菜、蘑菇、大蒜苗、胡椒、盐、生姜片
步骤：
1、准备好所需的材料，猪血、豆腐切成小块，蘑菇用手撕成粗条，小白菜掰开洗净就行了，大蒜苗切成小段。
鸿业餐饮集团提醒大家到菜场选着猪血时，要看猪血的纹路是粗糙的，有不规则的，大小不一的洞，这样才是真正的猪血，没有添加其他的东西（不可买表面很光滑，里面也很细腻的）。
2、锅里放水大火烧开，加入一勺盐准备焯豆腐用，也可以放几片生姜，去豆腥气。
3、嫩豆腐切成较大的块状，水开后慢慢滑入锅里，转中火煮几分钟，待豆腐较硬点，捞出待用。猪血也滑入锅里焯水，捞出沥水后待用。
4、将焯过水的豆腐、猪血、撕好的蘑菇，还有佐料（生姜片、大蒜苗等）一起放在炖锅里，加入适量的盐。
5、放入大约是材料一半的开水（猪血、豆腐、蘑菇也会出些水的），中火焖炖十几分钟就好了，吃之前撒点胡椒粉去腥提香。
6、菜准备炖好出锅前放入小白菜，烫熟即可。
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