年糕高温灭菌锅，水浴式灭菌锅是食品厂需要用到的一台食品设备，无论你是做肉制品、豆制品还是海鲜类产品等都可以用到高温灭菌锅，年糕高温灭菌锅是一种全能型杀菌产品，杀菌温度可以从80-150度可调。因为温度是可调节的，所以可以实现巴氏杀菌和高温杀菌两种不同的杀菌方式。有些产品不能使用高温杀菌，高温杀菌之后产品的品相及口感会产生很大的差距，例如咸菜，酱菜，蔬菜类的产品是不能高温杀菌的，只能低温杀菌，及巴氏杀菌，但是产量又很小，无需用到巴氏杀菌线。遇到这样的情况直接购买一台水浴式灭菌锅就可以解决。控制好温度就可以了。
年糕高温灭菌锅的分类：
1、按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢(Q235-B)
2、按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用
3、按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制
4、按安装方式分为：卧式、立式
5、按杀菌方式分：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）
6、按外观形式分：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼
年糕高温灭菌锅，水浴式灭菌锅的特点：
1、蒸汽单锅：蒸汽为加热介质、压缩空气来反压操作。以注入冷水冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、升温速度快、运作成本低廉，食品生产中***通用的杀菌设备。容易产生杀菌死角。
2、喷淋单锅：减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。水从不同角度喷射，蒸汽和水混合对流，温度分布均匀。作业环境低噪音安静舒的，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到***低,特别适合含气包装的产品。杜绝产品冷却时二次污染。
3、双层：杀菌效果好，锅内采用热水对流循环设计，温度分布均匀，确保产品杀菌品质一致性。升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短，热穿透效果好。
4、转笼：食品在装置内连续缓慢回转，使其传递更迅速均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理。同时，可避免食品周围产生过热现象。无杀菌死角。
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