我们平常喝的奶，商超买的酸奶是怎么样加工制作完成的，是经过高温杀菌完成的，是利用巴氏杀菌设备。在罐中高温杀菌冷却完成的。一般单罐是三层，一层是保温（***外面），两层是岩棉（中间），三层是水（***里面一层）整体采用不锈钢设计，外形美观耐用，操作简单，一两个人就可以操作完成。鲜奶巴氏杀菌机由底座、水箱、奶罐、循环水泵、循环水路六部分组成，其中水箱分为多种：1、上层为热水箱，下层为冷水箱。2、热水箱。3、无水箱。由液位计，循环水路组成，奶罐由奶罐主体、放奶口、顶盖、支撑架四部分组成，其中顶盖由减速机、搅拌器、温度表、内视镜、放气孔五部分组成鲜奶巴氏杀菌机主要用于杀菌牛奶，羊奶，骆驼奶等奶制品的杀菌，同时还可以应用于啤酒，鸡蛋液，蜂蜜，豆浆等液体类的杀菌
主要原理就是巴氏杀菌原理，也就是低温杀菌，也就是不超过100℃给奶杀菌，巴氏杀菌能够保留牛奶中的有益菌的同时，灭掉大肠***等***菌。杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—99摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌槽加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了槽内水温的均衡性，保证杀菌效果。
巴氏杀菌机是集杀菌冷却为一体的巴氏杀菌机通常，市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶，***行低温处理，然后用巴氏消毒法进行灭菌。巴氏杀菌机厂家用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。
注意事项：
1、加注热水箱水时，热水出流阀和热水回流阀必须同时开。加注冷水箱时，冷水出流阀和热水回流阀必须同时开。
2、杀菌和降温循环时，热水出流阀（冷水出流阀），和热水回流阀（冷水回流阀）必须同时打开。
3、杀菌和降温循环时，必须先开热水回流阀（冷水回流阀），***后再开水泵。
4、关闭循环时，必须先关水泵。
5、奶罐内没奶时不可进行杀菌操作。
