明胶片价格-明胶片-千味食品***发货(查看)

　　吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，精制的吉利丁片经过脱色去腥，颜色较透明，当然价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮容易粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。一般规格为5克/片，烘焙配方中的用量是指没有泡发前的重星。

　　粉状的吉利丁就是吉利丁粉，港式甜点里常称为嗜喱粉，***和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用5倍的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变成比较坚硬的果冻状。

　　吉利丁片和吉利丁粉可以用1:1的比例等星替换，使用时都需要提前泡发，然后隔热水化开后加入不超过40的液体中，否则会影响它们的凝固能力。

　　天然吉利丁对***不仅无害，反而是有益的，可以放心食用。

吉利丁片与琼脂区别

　　1、凝固点不同。琼脂在40℃以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，如果用琼脂，则还没有拌匀（特别是和打发的淡奶油之类混合的时候）就会凝固成块状，无法混合均匀了。

　　2、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、有弹性，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。

　　3、制品储存条件不同。用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以在室温下直接摆放（如羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的），明胶片，而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。

　　吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，明胶片价格，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，明胶片***发货，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；较好是在40-45度左右来溶解效果较好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

　　若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，明胶片品牌批发厂家，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。