洞藏酒：与常规贮存方式相比，中端白酒招商，在相同的时间内，洞藏能使酒质发生更大飞跃，洞内常年恒温，湿度适宜，白酒品牌，空气中微生物种类丰富等特点，白酒厂家，遵义白酒，使洞藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。小曲酒：小曲的品种很多，所用***亦彼此各异。所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。
闻香辨味，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，白酒包装，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
白酒制作指导：
1． 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，原浆酱香酒，即可减轻酸味。
2． 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，白酒行业，陈年酱香酒，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
3． 白酒对某些***中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4． 空腹时饮酒更容易患肝gan硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝gan脏受损有关。
5． 饮白酒前后不能服用各种***，否则会引起头很痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至***。
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