西点培训-青山西点-武汉恒尔慧咨询

香草太妃奶油　　500克淡奶油　　330克蔗糖　　10克香草豆荚　　4克盐　　55克黄油　　6克吉利丁片 　　制作：　　1、淡奶油、盐、香草（剖开刮籽）和黄油混合煮沸。　　2、砂糖在另一个厚底平底锅中煮至焦糖色，然后逐渐加入“步骤1”煮沸的液体搅拌至焦糖完全融化。　　3、加入冰水泡软的吉利丁片，青山西点，拌融，用手持均质机搅拌乳化均匀。　　4、冷藏12小时（或隔夜），使用时打发。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，西点烘焙培训，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

哈拉瓦开心果蛋糕

　开心果饼底　　245克整粒开心果（烤熟）　　45克开心果酱　　20克砂糖#1　　365克全蛋　　100克黄油　　80克蛋白　　50克砂糖#2　　适量橙皮屑 　　制作：　　1、在均质破壁机（Robot-Coupe）内放入开心果、砂糖#1和开心果酱，搅拌。再逐渐加入温热的全蛋，搅拌乳化。倒入融化的黄油搅拌2分钟。　　2、蛋白与细砂糖#2打发为蛋白霜，西点培训，将蛋白霜与面糊混合拌匀，铺在硅胶烤垫上的长方形模具内，以180℃烘烤20分钟，冷藏隔夜待用。

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柚子·榛果·焦糖·香草·黄金巧克力蛋糕

榛子沙布列　　300克黄油　　100克细砂糖　　4克盐　　125克榛子TPT粉（烤熟的榛子粉与糖粉1:1）　　100克全蛋　　400克低筋面粉　　100克高筋面粉 　　制作：　　1、将室温软化黄油与砂糖、榛子TPT粉、高筋粉和打散的全蛋混合搅拌，然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。在两张塑料膜之间擀压至2毫米厚度，冷冻。　　2、裁切为直径14厘米的圆形，放在两张网孔硅胶垫之间，以165℃烘烤约18-20分钟。