食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.4 食(饮)具消毒程序
7.4.1 食(饮)具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
7.4.2 食(饮)具热力消毒一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。
7.4.3 食(饮)具化学消毒，洗碗机型号，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的***。一般按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行。
7.5 水质卫生要求
食(饮)具消毒用水必须符合GB 5749的规定。
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何为感官指标
就是依靠您自身的感觉器guan就能够确定的一些指标；或者说是你直接观察和感觉是否干净了。如果你用眼睛一看，洗碗机，洗过的餐具上还有米粒、或碎菜叶、或碎鸡蛋皮等等，大品牌洗碗机，那当然是不干净！如果你用手一摸洗过的餐具，感觉油乎乎的，那当然不干净！
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附件2 ——内容⑥
3) 温度***di：与其他几种推荐的物理消毒方式比，温度***di（85°C），洗碗机使用优势，而其他两种方法分别是100摄氏度和120摄氏度；
4)从现实世界来看应用洗碗机对餐具清洁消毒也是被现实世界***普遍接受和认可的。
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