湘莲选用的是水田种植，4月上旬栽植，7月中旬至10月底，当莲子与莲蓬孔格完全分离，莲子呈黑褐色、果皮坚硬时就开始分期分批采摘。将采摘的莲蓬摊晒1至2天后脱粒，再将脱粒得到的莲子摊晒3至4天，当含水量≤13.5%时就可以贮藏加工了。莲子是机器磨皮的，莲子用机器去芯，莲子剥壳去皮一体机生产，通芯率达98%，这样对时间、温度、干湿度、工艺的细致把控恰好是保证一颗纯正湘莲口感的重要细节。
红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。本方用带心莲子以清心宁神，百合、***亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。
新式剥莲子机悄然兴起，农户增收又省力
莲花盛开的季节也正是白莲上市的时节，在石城县，家家户户都在生产白莲，今年一种新式剥莲子的机器悄然兴起，不仅省了人工成本，也增加了农民收益。赣州台记者郭明瑜报道：
在石城县琴江镇西外村，村民杨实财一家正在用新式剥莲子机器生产白莲，半桶多莲子倒进机器中，不一会，白花花的白莲就从机器中出来了。杨实财说，用机器生产白莲，提高了效率。
这个机器一天可以做六百斤，我们人工一天只可以做三四十斤，这个生产效率比人工高几十倍，收益增加了。
白莲经销商曾式平听说杨实财用机器生产白莲后，立即找***，看了机器生产白莲后，曾式平立即要求订货。他说，人工生产白莲容易造成白莲破损，影响白莲整体卖相，而机器剥出的莲子，表面光滑如玉，莲子颗颗饱满，而且烤干后更加好看。
这个机子做出的莲子卖相很好，价钱还可以。
随着白莲走俏市场，作为白莲生产大县的石城莲子加工业越发兴盛。今年以来，天津莲子剥壳去皮一体机，采用机器加工白莲的就达到十几家，极大提高了石城生产白莲的效益。黄伟峰大学毕业后看准了家乡白莲商机，在县城租用了一块店面，专门从事机器剥莲子加工。一斤可以赚到两块，一天可以赚到四五百。
莲子脱皮机的特点
莲子脱皮的独特之处在于脱皮率高，莲子剥壳去皮一体机报价，脱皮后的莲子米不破碎，色泽洁白，蛋白质不变性。脱皮的同时，皮、米自动分离。此外，该机具有体积小、能耗低、效率高、易操作、性能稳定、安全可靠、去皮效果好、半粒率低等特点。
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