高温高压杀菌锅-恩施杀菌锅-旭力机械(查看)

食品杀菌过程中不管是袋装还是瓶装产品，包装在受热后都会膨胀，如果不加以控制就会出现涨袋甚至破袋的情况。所以，必须通过往罐内加压缩空气的方法把罐内的压力提高起来，使杀菌产品包装的内压和外压保持平衡，这样就可以有效减少和防止破袋率。水浸式的杀菌锅在使用空气加压的时候，豆腐干杀菌锅，所有容器完全被水浸没。水是加热介质，压缩空气是过压源。

杀菌锅：

传统杀菌锅的控制方式，是通过改变杀菌时间和杀菌温度来达到一个杀菌效果，但是由于升温的过程会因为热量来源不稳定和食品体积大小，会影响杀菌效果（f值），恩施杀菌锅，导致每杀菌批次的杀菌效果不一致。

灌装饮料杀菌锅，灌装杀菌锅特点：

此设备上下两罐水的循环通过水泵来实现，一改传统的通过反压压差来循环，对产品的保护有重要作用；

水浴式杀菌锅是为满足加热杀菌需要，采用高温高压的热水对各种食品的快速杀菌处理的理想的杀菌设备。水浴式杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于水浴式杀菌锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。水浴式杀菌锅冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。

水浴式杀菌锅工作原理，它是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后进入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过循环加热灭菌。冷却过程通过将冷水注入工艺罐与热水混合，然后将热水顶回热水罐来降温。

?热水罐热水加热到预定的温度（仅需一次）

?装满产品的筐装入杀菌锅，高温高压杀菌锅，关闭锅门和安全连锁装置。

?将热水罐的热水注入工艺罐。

?工艺用水通过大流量的以下循环来确保达到需要的热分布： 泵-管道-喷淋装置-产品筐-杀菌锅底部。

?在整个周期内反压力是通过两个自动阀门注入或释放压缩空气来控制的。

?停止水泵，给出声光信号表示杀菌结束，允许开门，卸出筐子，准备下一个周期杀菌。