【山东金佰特-厨舍记事业部】
酒店饭店厨房设备应该如何选购
在厨房设备行业里，***的餐饮设备供应商，国内国外的品牌加起来少说也有三四十个，如果您想做厨房工程，购买放心的厨房设备，有许多地方是值得注意的。
一、 品质性能
酒店厨房设备不比家用设备，使用频率高，损耗率大，厨具，如果材质低劣的话，在使用中，事故不断，快餐厨具，是及其影响正常营业的。
二、安全防火
现在的设备一般分为电、气、油三种加热方式，而这3种方式都有一定的安全隐患在里面，所谓不怕一万就怕万一，所以选择的厨房设备一定是不燃或者阻燃的，并且是正规厨房设备厂家生产出来的，符合***防火标准的。
三、尺寸选择
后厨的面积都是固定的，可谓是***，每个地方都要合理的安排，所以设备的外观尺寸也是尤为重要的。
四、 绿色节能
厨房设备的能耗是很惊人的，在日常中一点小小的节约，日积月累的总量是非常惊人的，这才是节约成本的正道，国外的餐饮酒店企业都非常注重这一点，除了节约成本以外的另外一个很重要的意义在于低碳，对环境的保护。
五、操作人性化
人性化的设备让厨师在工作中方便，厨具设备，舒适，更加保护厨师，防止厨师在工作是被TANGSHANG等意外的发生，厨具品牌，让厨师更乐于在此工作节约用人成本。
六、 标准化
现在伴随着连锁企业的不断壮大，标准化被越来越多的餐饮企业重视，因此标准化的设备，则是很重要的一个关节，做好这个环节，就不用担心。一切标准化以后酒店餐饮企业就和肯德基、麦当劳一样做到标准化出品。
厨舍记---好厨房 耀定制
订购我公司产品，您将享受以下免费服务：
1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
【山东金佰特-厨舍记事业部】
***厨房设备里有哪些生活中，我们对***厨房的了解少之又少，但是我们跟***厨房的关系却是密不可分的，我们吃过的肯德基，吃过的品牌西点，甚至好多工作快餐都是来自***厨房，下面小编就带大家了解了解***厨房都有哪些厨房设备。
一、更衣间
设备：洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库
设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲***头等。
四、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、锯骨机、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
五、蔬菜类粗加工间
设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
六、蔬菜类精加工间
设备：双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲***头。
七、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
设备：双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲***头等。
八、原料库
设备：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。
九、面点类前加工间
设备：双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、面粉车、搅拌机、和面机、饺子
成型机、全自动压面机、整xing分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。
十、面点类热加工间/烘烤间/醒发库
设备：油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转烘烤炉(单车）、四层电焗炉、醒发库、四层货架等。
十一、米饭生产间/包装间二
设备：自动米饭生产线、自动炊饭机、无动力滚轴、工作台、冲***头等。
十二、消洗间/消毒间
设备：单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗碟机、通过式消毒柜、冲***头等。
厨舍记---好厨房 耀定制
订购我公司产品，您将享受以下免费服务：
1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保绿云灶
厨房现场管理中的七大浪费，你有吗
厨房现场管理中***核心的目标之一就是减少浪费，然而，很多人却不知从何下手，今天本课题就将从七个维度来启发你，帮助你在管理过程控制中真正做到有的放矢。
一、库存的浪费
“库存浪费是万恶之源”，过多的库存不仅占用空间和资金，产生大量的不必要的搬运、堆积和寻找，而且还掩盖了企业内部的各种问题。例如：生产计划不合理、人力资源分配不均、原材料不新鲜、过期食品等。如果有了充足的库存，厨房案板、管理人员就不需要每天认真核对库存，反正有库存先顶上，久而久之就埋下了隐患的种子。
改善建议：
1、库存量越少越好，干货、调料一般建议***多7天的量。
2、流转快的餐厅，***HAO是取消库房，在操作现场的空间里进行储存，既能现场控制，又能减少跑来跑去领料的时间。
二、等待的浪费
在运营过程中，等待的现象随处可见。例如：找东西是***常见的；备货不足；各个环节的衔接不到位；生产负荷不平衡等；机器突然不能正常运转。
改善建议：
1、有物品存放系统管理，至少是有名有家，及时归家。
2、生产计划精准，上一道工序与下一道工序无缝对接。
3、制定各岗位的工作流程；
4、列出各岗位的一天工作计划，准确评估每个岗位的工作时间峰平谷。
5、定期对设备设施进行***校验。
三、动作的浪费
在工作过程中，人的动作中只要不产生附加价值，都可称为动作浪费。例如：传菜来回空闲、动作太大、左右手交换、步行过多、转身的角度太大、移动中变化“状态”、突然停止以及重复动作等。这些不合理的动作造成了时间和体力上的不必要消耗，都是动作浪费。
改善建议：
1、来回不打空手，组合两个以上的动作。
2、根据物品使用频率高中低原则确定存放位置，如多层空间、360度取物等。
3、取消不必要的动作。
4、放置物品遵循***先出的原则等。
四、半成品过剩的浪费
半成品过多主要是两种情况，一种情况是当天的生意量预估不准，生产计划工作没做好或者销售环节没有衔接好；另一种情况是，员工特意将工作量提前完成，这种情况就说明劳动定额不合理，生产不均衡，现场管理没要求。除了主料外，其实我更多会发现小料（姜葱蒜辣椒）以及预制作料、调料的浪费现象会更让人忽略。
改善建议：
1、减少冰箱；减少储物盒或购买限量的储物盒。
2、制定生产量计划看板。
3、每天要求清洗储物盒。
4、做好收市巡查。
五、不良品的浪费
不良品浪费是指在服务客人的过程中因为提供了不符合标准的服务和出品，而造成要求返工、退货、打折等造成的材料、人工等财物浪费。例如：菜品有有头发或钢丝；菜品太老或不熟；第六道菜上鱼(某地风俗不能上)等。
改善建议：
1、制定每个环节的标准，让每位员工熟记，并且要求执行到位。
2、很多不良品的重***生，都是因为没有解决源头问题，倡导管理中多问5WHY（5个为什么）。
3、必须要有品控意识，可以企业专人负责，也可以委托第三方进行。
六、搬运的浪费
搬运的动作遍及工作中的各个流程，包含放置、堆积、移动、整理等动作，但是搬运并不能产生附加价值，所以它本身就被认为是一种浪费。例如：功能间布局不合理；生产流线布局不合理；设备机器布局不合理；操作流程不合理等都有可能造成搬运浪费。
改善建议：
1、从生到熟，按照操作流程布局功能间。
2、根据操作流程，使用次序布局设备、工具。
3、利用现代化理念，定制厨具，如双开门冰箱、储物柜等。
七、过分加工浪费
过分加工就是指超出标准的加工，例如一个小炒菜，其实不需要在上面画一个装饰，你偏要加上；蒸20分钟可以熟的原料，你蒸30分钟以上，这样不但影响品质还造成浪费；明明是一个火锅里面需要备的菜，你偏要让每个小菜放一个冰箱。其实也包括过分服务，例如，贵宾在***谈话，你偏要2分钟敲一下门询问服务要求；客人已经起身准备离开了，你再更换一次骨碟，加一次水等等。
改善建议：
1、制定每一个产品的制作流程与标准（定时、定量、定人），并制作成看板。
2、在生产区购买定时闹钟。
今天，你浪费了吗？
厨具设备-厨具-金佰特商用厨具(查看)由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）位于滨州市博兴县兴福工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前金佰特商用厨具在节能设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。金佰特商用厨具取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。金佰特商用厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
