【山东金佰特-厨舍记事业部】
厨舍记---好厨房 耀定制
如今商用厨房整体一体化的发展趋势越来越明确!
随着经济的发展以及人们生活水平的提高，商用厨房整体一体化的发展趋势越来越明确。商用厨房一体化已经打破了传统产品的边界和行业终端的底线，无论是从厨房设备产品的研发设计、生产、销售再到安装维修，从厨房方案设计、商用厨房设备产品到配件形成完整的流程，这种类似产品流水线的生产模式给商用厨具行业增加了广阔的发展空间和强劲的动力。
社会餐饮商用整体厨房一体化发展走向互联网渠道趋势：
商用厨房设备行业的逐渐成熟稳定，也使整个厨具行业发生了翻天覆地的变化，互联网渠道模式打破了厨房设备行业的平静局势，不锈钢厨具，互联网的网络营销模式和电商***也让很多传统厨具厨房设备企业危机四伏。传统生产型厨具企业在泥泞垂死中挣扎，奄奄一息......也许，商用厨具行业已经走到了新的转折点，厨房设备行业是一个产业链较长的传统行业，它还有一个明显特种就是每个产业链之间的相互影响和融合度都比较低。
如今，商用厨房一体化的趋势应当以互联网渠道为突破口，刺激上游的材料商家和中间的经销商以及装修单位，形成一种稳固三角形的产业格局。互联网已经完全颠覆了传统装修模式，厨具大全，相关行业材料商和经销商也在转变潮流中中寻找着新的发展方向，比如传统的装修公司，他们只有两条路可走，要么被颠覆灭亡，要么和互联网企业合作，只有相互协作才能成功的生存下去。
其实，商用厨房设备行业几乎没有完善的标准，从房地产开发阶段再到建筑设计就没有标准，我们所以很难效仿美国、德国等发达***的工厂到用户***模式。所以互联网销售模式应当从***基本的产品入口，突破商用整体厨房这个难关，我们会看到商用厨房设备行业的龙头企业，将是传统厨房设备企业转型竞争、大型商用厨房设备企业吞并中小厨具公司的现象。所以，互联网销售渠道时代、转型和发展方向至关重要!
订购我公司产品，您将享受以下免费服务：
1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
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大型***厨房设计应该怎么做
***厨房不同于酒店厨房，它的设计规划要求更复杂，设备功能需要更强大。而且它的功能间也有很多不同，那么***厨房如何设计才能保证其持续稳定，快速GAOXIAO的为餐饮企业提供食品服务呢。咱们一起来了解一下吧。
一、功能间要严格分区
1、对各个区域进行严格的温度分区，因为每种食材对温度把控都是不同的，因此需要对菜品进行区域分区。
2、洁净区与污染区严格区分，这是处理食品安全的基本问题。
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开。
二、平面布局要合理
1、应符合产品加工工艺，使REN流、物流、气流、废弃物流顺畅；
2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
4、避免污染物和非污染物的动线交叉；
5、避免生、熟品之间的相互交叉；
6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；
8、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
***厨房的设计要考虑食品生产工艺的合理性，严格按照节能的原则，在设计上考虑长远规划，分步实施。只有这样的设计才能够更智能，更QUANMIAN的满足餐饮行业的需求，以上***厨房的设计就介绍到这里。
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商用厨房设计时区域划分的方法
小型的商用厨房的区域划分一目了然，大型的商用厨房的区域划分更复杂一点，需要的通道比较多，虽然面积较大有回旋的余地，但也容易出现失误，因此，在商用厨房设计时的区域划分也要了解方法。
1. 厨房区域划分的要点
（1）明确先决条件
取得详细的厨房平面图，了解经营规划与厨房设计要求，明确厨房面积大小、建筑结构、门窗位置、餐厅位置，以及已有烟道、水电设施位置、厨房外围环境等厨房区域划分的先决条件。
（2）先大后小
区域划分总是要先大后小，先划分非食处理区、食品处理区、清洁操作区等大的工作区。厨房入口是非食品处理区的起点，餐厅是厨房的终点，这是必须遵守的原则。厨房入口设更衣室、库房、办公室、卫生间等非食品处理工作间，与餐厅交界处设置备餐间和洗碗间，然后再划分主副食两大区块工艺流程主线，把出餐与收残出入门和路径分开。区域划分越细，厨房局部细化设计效率越高。
（3）主通道位置
在厨房区域划分时总要考虑通行顺畅的问题，区域划分以主通道位置与走向为主干脉，厨具，贯穿厨房，连通其他工作间，按照工艺顺序确定它的位置和走向。一般厨房也就是按库房、粗加工间、主副加工间、凉菜、备餐间、洗碗间、餐厅的工艺流程顺序设置主通道。厨房面积较大就需要设置多通道，如果结构限制主通道就需要设弯道。
2. 模块设计方法
在认识了各种功能空间和工作流程运行的规律之后，就可以根据技术要求按照厨房设计模块化方法开展厨房设计。厨房各种功能空间，包括工作区、工作间、工作通道、功能区、工作岗位，功能部位可以被看成是大小不同的能模块，根据技术需要选择功能模块是对厨房进行总体构思的好方法。
（1）根据厨房的结构平面图选择合适的功能模块。不管厨房大小，都依次选用工作区、工作间、工作通道等较大的功能模块，在厨房平面图内按工艺流程布设。
（2）确定工作通道走向，选择通道出入口位置。
（3）选择工作间功能模块，酒店厨具，按工艺流程布设在主要通道***。
（4）在工作间选择功能区模块按工艺流程布设。
（5）在功能区选择工作岗位、功能部位模块，按工艺流程布设。
3. ***DI配置设计方法
（1）厨房大小灵活变通的原则
对于较小的厨房，不可能所有的工作区和工作间都有位置布设，因此需要采用***DI配置设计方法。无论厨房大小，工艺流程顺序不变，划顺序不变，只是不能划出隔断明确的工作区、工作间，需要用功能区、工作岗位等功能模块代替。
（2）设计流程顺序不变的原则
对于一般的厨房，先用模块设计方法进行总体构思，然后采用***DI配置设计方法配置厨房工作间和厨房设备。设计的流程顺序不变，设计步骤也相同。
①用模块设计方法进行总体构思，确定工作通道走向，选择通道出入口位置。
②按照工艺流程顺序逆向开始设计，先主后次，将主要的工作间先布置，次要的工作间后布置，副食加工间、主食加工间、洗碗间、备餐间，逐次排序设计。每个工作间都按功能需要进行***DI配置设计并选用设备，逐次完成各工作间设计。
③先主后次选用设备，在每个工作间都配齐厨房设备，确定工作间面积。
④根据剩余空间设计库房区、办公生活区。
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