布局上
1、厨房应设置主副食加工间，山西厨房设备厂，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合***园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，厨房设备，配置合理。
2、厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生bu门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。
3、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。
4、***园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。
5、厨房和***就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。
6、应设置专用对外出口，便于货运流线与***活动流线分开。
7、洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，
8、主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。
9、主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，山西厨房设备厂家，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
厨房设备工程作为餐厅厨房的照明设备，灯光安插厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、筹备、操作的照明。后者一般在吊柜下部安插局部灯光，设置便利的开关装置。还有，此刻的机能精采的抽油烟机一般也照有灯光。
嵌在厨柜中的电器设备此刻厨房面积巨细斗劲适中，电器随之也带进了厨房便利了良多。可因每个人分歧需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等安插在厨柜中的适当位置，便利开启、利用。厨房里的矮柜***hao做成抽屉推拉式可以便利取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。充实操作有效空间吊柜与操作平台之间的间隙，山西厨房设备工程，一般可以操作起来，易于放取一些烹饪用具，有的还可以作为简略单纯的卷帘门，避免如食品加工机，烤面包机等小电器落尘埃。
主食加工间主要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。
副食加工间主要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。
粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。
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